La cucina giapponese è prima di tutto vista, bellezza. Pensata e creata per essere assaggiata con gli occhi, gioco estetico di forme e colori. In nessun’altra cucina esiste una varietà di oggetti quale quella presente nella cucina nipponica; per i nostri chef, ad esempio, i coltelli sono strumenti importantissimi, quasi sacri: pensati per tagliare qualsiasi cosa: il pesce crudo verrà servito così, perfetto semplicemente grazie al suo taglio. Il sapore della nostra cucina è semplice, i vari ingredienti sono manipolati il meno possibile e attraverso la semplicità esaltiamo il gusto delle nostre proposte, preservando la purezza dei sapori.